和牛肉の年末仕入れ

今日は、朝から業者の年末用の、お肉の展示会なる物に行ってました。
松阪肉や、国内産の黒毛和牛が、沢山並んでいました。
最近は、松阪和牛の評価が、少し甘いように思います。
牛も穀物飼料の値上がりや、飼育コストの削減に気を使っているせいか、全体的に牛が小さいように思いました。
仕入れは、少し大きめのしっかりしたロースと、モモセットを仕入れてきました。来週ぐらいには、少しずつ年末に向けて、商品を揃えて行きたいと思っています。