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お肉屋さんの食育学校 第5回

皆さん、こんにちは
今日は少し寒いですね、風邪も流行ってきてるようですし
健康管理に気をつけましょう!
梅の花も散り始め、もう少しで桜の花を楽しめますね
4月1日には、度会町の春祭りがあります。(桜が残っているのかな)
度会町のラブリバー公園という結構大きな公園です
遊具やヘリコプターもあります。
小俣町商工会青年部も例年どうり三重県産の豚肩ロース肉を
使った串焼きを販売します(もちろん伊勢屋精肉店が作ります)
私は当日、お木曳き行事の試し曳きがあるので出れません・・・(泣)
第5回
さて前回の答えは、「肉の目に気をつけて切る」です!
お肉にも、繊維の目があって、それを間違えると折角の良い肉も
台無しにしてしまいます。
モモ肉とロース肉は同じすき焼き用でも、スライスをする
厚さが少しちがいますし、モモはスジを引きすぎるとお肉が
バラバラになってしまいます。
美味しい肉料理とは?
美味しさの3大要素
美味しさを決める3大要素とは、「味と匂い」「柔らかさ」
「汁気っぽさ」。この3つの要素が揃って、はじめて美味しい
お肉といえるのです。
次回からは、お料理に使える、お肉の話をしたいと思います。
              つづく・・・・

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